リゼルヴァ250ml初搾り(ノヴェッロ)2018年!】nobuyaに入荷しました!
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こんにちは!

 

nobuyaの中島 宜明です。

 

【リゼルヴァ250ml初搾り(ノヴェッロ)2018年】nobuyaに予定より早く、今日入荷しました!

 

産地はイタリアのシチリア州で9月末~10月中旬の間に収穫された超早摘みのグリーンオリーブ、

トンダ・イブレア種100%で作られています。

 

青リンゴとトマトの香り、キレのある爽やかな辛みが特徴です!

 

フィルターをかけ高品質が持続でき、最後まで安心して召し上がれます。

 

早速、味見をしてみました。

 

最初にフルーティーな味がして、次にマイルド、最後に超早摘みの独特のキレのある爽やかな辛味がしました。

 

まさに、➀青リンゴ②トマト③辛味、という順番で口の中でオリーブオイルの味が楽しめます。

 

昨年のリゼルヴァ250ml初搾り(ノヴェッロ)は最初にフルーティー、最後に辛味でした。

 

今年のリゼルヴァ250ml初搾り(ノヴェッロ)は昨年よりさほど辛味が少なく味のバランスが、とても良いです。

 

このタイプですとオールマイティーに使えますね

 

今日のランチにペペロンチーノを作り、仕上げにかけてみました!

 

パスタの小麦本来の味を引き出し、ほのかにトマトと辛味が感じられ、まるでシチリアに行った気分にさせられます!

 

オリーブオイルベースのパスタの仕上げにかけると美味しいです。

 

あと・・・

サラダにかけたり

お刺身をカルパッチョ風にしたり

 

 

 

年に一度の、この時期だけの味わい。

 

ぜひご賞味ください!!

数量限定販売です!

リゼルヴァ初搾り2018年の詳細はこちらから↓↓ご覧頂けます。

https://www.kamakura-nobuya.jp/2018/10/19/3662/

 

最後まで読んで頂きありがとうございます。

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【リゼルヴァ】に合うレシピ【yosoiki…鯛の昆布〆カルパッチョ】
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こんにちは。

 

nobuyaの中島 宣明です。

 

先日、夕方スーパーに行ったらお刺身用の鯛がタイムセールに!

 

今日は食べないけど…と思った時、私は昆布〆にしてしまいます。

 

少し長めに寝かすと、水分が程よく抜けて、生ハムのような滑らかなねばりと弾力が生まれます。

 

いつもの昆布〆を今回は「yosoiki(よそ行き)」にアレンジしてみました。

 

週末のお酒のアテに仕込んでみませんか?

 

【yosoiki…鯛の昆布〆カルパッチョ】

(材料)

*お刺身用鯛(スズキ、イサキ、カンパチ等。)

*ルッコラ

*昆布

*ローズマリー

*日本酒

*塩(粒子の細かい天然塩がオススメです。)

*オリーブオイル(リゼルヴァ)

*塩

*すし酢(酸っぱいのが苦手な方は、少しはちみつを混ぜるのがオススメです。)

 

①鯛の昆布〆を作ります。

1.鯛のさくに塩を振り、30分ほど冷蔵庫で寝かせます。

2.昆布にお酒を振り、少し柔らかくなるまで置きます。

3.鯛から出た水分をペーパータオルでしっかり押さえます。

4.昆布も同様に、水分を押さえます。

5.昆布に塩(通常の昆布〆より少し多めの量)を振り、更にローズマリーも散らします。

6.昆布で鯛を挟み、しっかりラップで包み冷蔵庫で寝かせます。

※私は、3~4日くらいのしっかり浸かった物が好みです

 

②仕上げ

1.鯛は少々薄くそぎ切りにします。

2.ルッコラの葉はざく切り、茎は斜めに切ります。

3.適当に盛り付け、軽く塩とすし酢を振ります。

4.最後にオリーブオイルを回しかけます。

※今回は「リゼルヴァ2017」を使用。そろそろ入荷の「リゼルヴァの初搾り2018」にも合うかと思います。

 

最後まで読んで頂きありがとうございます。

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【プリムス】に合うレシピ「生しらす×プリムス」~稲村ケ崎食堂(イナショク)さんにて~
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こんにちは!

 

nobuyaの中島 宣明です。

 

今日の鎌倉は雨で、ようやく秋らしい気温になってきました。

 

皆様、「生しらす」をどのように召し上がってますか?

 

しょうが醤油をかけたり、ポン酢をかけたりしても美味しいですよね。

 

先日、いつもお世話になっております「稲村ケ崎食堂(イナショク)さん」に伺いました。

 

メニューの中の「生しらす」に特別にnobuyaのオリーブオイル、プリムスをかけて頂きました。

 

プリムスの商品詳細は、こちらから↓↓ご覧頂けます。

https://www.kamakura-nobuya.jp/2018/04/20/1735/

 

簡単にレシピをご紹介させて頂きますね。

材料(1人前)

お刺身用ワカメ 30g

大葉 1枚

生しらす 70g

オニオンスライス 適量(写真参照)

あら塩、あらびきコショウ 適量(お好みの量)

レモンを多めにしぼる!

仕上げにプリムスを一回しかける。

 

実際、私も食べてみました。

 

生しらすの独特なお味は消えず、甘味が出て美味しかったですよ!

 

「生しらす×プリムス」に興味を持って頂き、稲村ケ崎食堂(イナショク)さんで、生しらすご注文の際

 

「nobuyaのコラムを見ました!」とおっしゃって頂ければ、お店の方がプリムスをかけてお出しいたします。

 

稲村ケ崎食堂(イナショク)さんのホームページは

こちらから↓↓ご覧いただけます
http://inamuras.biz

 

最後まで読んで頂きありがとうございます。

 

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